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近日,在位于浙江嘉兴嘉善的浙江大学长三角智慧绿洲创新中心,浙江大学未来食品实验室研究人员演示了运用3D打印技术制作的巧克力(益生菌)。
研究人员张亮介绍说,3D打印技术具有精度高、可定制化、便捷性等特点。3D打印巧克力是利用其流动性与温度之间的特殊关系,结合人们对味觉、视觉、健康和心理需要等,对巧克力进行精细化的打印加工。
张亮还介绍,这一技术未来不仅有助于食品造型更精致、细致,也能根据需求“定制营养”,为就餐不便的幼儿或老年人提供更优质健康的食品。
(记者 张斌 制作 刘鹏)